Gotowanie mrożonych pierogów nie jest tak proste, jak wydaje się na pierwszy rzut oka. Wiele osób wrzuca pierogi do garnka z wrzącą wodą, w wyniku czego pękają, gotują się i sklejają ze sobą.
„Dlaczego mrożone pierogi pękają podczas gotowania?
Powodem jest różnica temperatur. Gdy zamrożone pierogi zostaną wrzucone do wrzącej wody, zaczynają się gwałtownie rozszerzać.
Mrożone pierogi są stosunkowo suche i niestabilne, więc kiedy się rozszerzają, pękają i ostatecznie się rozpadają” – wyjaśnił użytkownik.
W wysokich temperaturach skrobia na powierzchni ciasta zaczyna się sklejać, powodując sklejanie się pierogów.
Przed gotowaniem pierogów konieczne jest doprowadzenie ich do normalnej temperatury, w tym celu należy je namoczyć w wodzie przez kilka minut:
Ponadto ciasto wchłonie pewną ilość wody, co zwiększy jego plastyczność, a podczas gotowania pierogi nie będą pękać.
Druga wskazówka dotyczy wyboru optymalnej temperatury wody.
Ważne jest, aby woda nie była zimna ani wrząca, a najlepszą opcją jest temperatura wody wynosząca 50 stopni.
Trzecia wskazówka: niezależnie od rodzaju gotowanych pierogów, świeżych czy mrożonych, po zagotowaniu wody w garnku należy dolać!
